Alheiras com migas de tomatada
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Conteúdo
Ingredientes
- 2 alheiras
- 2 tomates maduros
- 1 pimento verde
- 1 cebola pequena
- 3 dentes de alho
- louro
- salsa picada
- pão
- tomilho
- manjericão
Receita
Escalde os tomates e retire a pele e as grainhas. Descasque as cebolas e 2 dentes de alho e pique tudo finamente.
Num tacho pequeno faça um refogado com o azeite, a cebola, os alhos e o louro. Quando a cebola estiver a alourar, junte os tomate. Tempere com sal e pimenta, e deixe refogar em lume bando durante 25 minutos.
Corte grosseiramente o pão e coloque-o num alguidar. Junte 3dl de água, mexa e prense até obter uma massa espessa, mas homogénea.
Numa figideira larga coloque o resto dos alhos a alourar em azeite (lume médio) e adicione a massa de pão, tempere com sal e pimenta e mexa até secar as migas. Adicione a pasta de tomate no meio e mistura ligeiramente as duas pastas. Deixe alourar.
Prepare as alheira numa frigideira untada com azeite e sirva com as migas.
