Bacalhau com castanhas

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Conteúdos

Ingredientes

Receita

Antes de começar, pode-se cortar a cenoura, a cebola e o alho francês em rodelas bem finas, guardando-se num prato pequeno. Os tomates também pode ser partidos aos quartos e reservados num segundo prato.

Coze-se ligeiramente o bacalhau em água, durante 5 minutos. Escorre-se o bacalhau, passa-se por ovo e depois por farinha. Fritam-se finalmente os lombos do bacalhau em azeite e reservam-se na travessa de servir.

Num tacho grande coloca-se o azeite e a cebola. Quando esta começar a alourar,adiciona-se o alho francês, a cenoura e as castanhas. Adiciona-se um pouco de água e deixa-se cozinhar em lume brando, mexendo frequentemente, até às castanhas estarem praticamente cozidas. Accionam-se então os tomates, mexendo até que estes se desfaçam. Deixa-se cozer em lume brando, ajustando o sabor com pitadas de noz moscada e sal.

Se, ao fim da cozedura o refogado tiver adquirido um gosto demasiado forte a tomate, pode-se combater em parte deste travo desagradável adicionando duas ou 3 gotas de sumo de limão.

Colocam-se as castanhas refogadas e o molho sobre os lombos de bacalhau e serve-se.